Los fogones de Perico: Las 10 mejores carnicerías de Madrid

¿Cuáles son las mejores carnicerías de Madrid? La capital de España tiene la suerte de ser destino de las mejores carnes de la península ibérica… Ávila, Salamanca (Morucha), Extremadura (Retinta), Pirineo y Cornisa Cantábrica, Valle de Esla y Galicia… Por no hablar de excelentes carnes de importación: Wagyu, Kobe… argentinas, brasileñas, europeas…

Hoy dejamos otra de nuestras clásicas listas de los 10 mejores, en este caso las que mi opinión son diez de las mejores carnicerías de Madrid.

Cesáreo Gómez

Bolivia, 9 (Mercado de Chamartín. Puesto 47). Madrid. Teléfono: 914575428

Una de las mejores carnicerías de Madrid. Posee carnes de todo tipo: roja de vaca (buey para los amigos), ternera blanca, rosada y gallega, cordero merino, cerdo ibérico, lechazo castellano, cabrito, cochinillo, carnes y cortes argentinos… y diversos elaborados: albóndigas, hamburguesas, picadillo y morcillas de Burgos. Algunas veces tiene buey de verdad.

Raza Nostra

Bolivia, 9 (Mercado de Chamartín, puestos 34 a 37) Ayala, 28 (Mercado de La Paz, puesto 17). Madrid. Teléfono: 914571541

Otra de las grandes carnicerías de Madrid. Comercializa carnes de razas españolas certificadas: morucha, avileña, asturiana, de la sierra de Guadarrama, gallega… hasta 12 diferentes, incluido el buey Kobe japonés y vacuno ecológico español. Especialidades: Así mismo vende algunas elaboraciones en crudo con dichas carnes: albóndigas, filetes empanados… y Hamburguesa Nostra (más de 30 variedades), que elabora de este producto con las referidas carnes y recetas de chefs conocidos.

Solobuey

Mercado Central de Carnes, módulo 13. Madrid. Teléfono: 915071232

Comentario: La familia De Blas, carniceros con gran experiencia, poseen gran variedad de cortes procedentes de toda la geografía nacional: buey gallego, ternera blanca y rosada, cordero lechal, cerdo ibérico, caza mayor y menor, ahumados, jamones, quesos, etc. Con una llamada telefónica o enviando un e-mail, pueden adquirir cualquier tipo de carne sin moverse de casa. Especialidades: En un máximo de 24 horas, te llevan a casa las mejores carnes troceadas, fileteadas, deshuesadas, al vacío… compra mínima: 30€

Productos cárnicos Valtierra

Jardines, 13. Getafe. Teléfono: 916954468

Magníficas carnes, productos ibéricos y quesos. Admite cualquier tipo de pedido, excelente el solomillo de ternera, los chuletones y productos elaborados por ellos mismos. También disponen de legumbres al peso tipo ultramarino de toda la vida.

Carnicería Vivar

Caleruega, 39 Madrid. Teléfono: 913026313

Pocas carnicerías pueden presumir de tener ganadería propia. La carnicería Vivar puede asegurarles a sus clientes la trazabilidad de los productos cárnicos que les venden todo expuesto en atractivos escaparates.

En Vivar también venden también embutidos, quesos de magnífica calidad. Muy recomendable

La Comercial

Narváez, 15. Madrid. Teléfono: 914313043

Es una carnicería excelente, tiene también otra tienda en la calle Goya 20 (Tel.915 773 677.

Es una carnicería donde puedes encontrar carnes de muy alta calidad y otros productos entre ellos quesos de importación magníficos. Embutidos excelentes, jamones..

La Boulette

Ayala, 28. Madrid. Teléfono: 914317725

La Boulette está en la calle Ayala 28 esquina Lagasca 51 en el Centro Comercial de la Paz (puestos 13-14-15 y 63-68). Aunque esta en el mercado, no es el típico puesto del mercado. Su ubicación en el barrio de Salamanca le da pie para convertirse de hecho en una tienda de delicatessen. Recomiendo la magnífica selección de quesos nacionales e internacionales que tienen.

Buena oferta de embutidos ibéricos, charcutería de primerísima. Otro atractivo es que venden foie fresco a diario. Otra de sus ventajas es que es de las pocas tiendas en Madrid en las que puedes comprar aves de corral y carne de caza de muy buena calidad. Lo recomiendo.

Latitudes

San Bernardo, 3 Pol. Industrial Alcobendas. Madrid. Teléfono: 912932015

Es el mayor importador de carnes traídas de los 5 continentes. Magnífico proveedor de restaurantes de carnes exóticas y diferentes. No hay una que se le resista. Si quiere sorprender en casa, este es el lugar. Recibirá puntual consejo y asesoramiento sobre qué corte comprar y cómo cocinarlo. Especialidades: Toro de lidia, potro, buey japonés wagyu, avestruz, canguro, bisonte, gacela, búfalo, antílope, cebra, impala, ñu, reno, camello, ancas de rana… todo.

Peña Maestros Carniceros

Bolivia, 9 (Mercado de Chamartín. Puesto 26 y otros. Piso bajo). Madrid. Teléfono: 914571467

Una de las buenas carnicerías de Madrid. En un par de años ha realizado grandes reformas en su establecimiento y adquiriendo varios puestos, ofreciendo además de carne al corte, bandejas selladas de elaborados o cortes listos para cocinar y no esperar turno. Carne roja ternera blanca o rosada, cerdo ibérico, lechazo castellano. Chacinas ibéricas y de otras regiones. Especialidades: Además en otro puesto, una tienda delicatessen con productos aristocráticos internacionales y españoles. Chacinas y embutidos de todas procedencias y especialidades. Salsas, vinos, pastas, quesos, elaborados para llevar, incluso panes especiales del día. Realmente espectacular.

Carnicería Vicarma

C/ la Reina Nº 13. SAN ILDEFONSO (Segovia) Teléfono: 921 47 06 33

Disponen de ganadería propia en la provincia de Segovia. VACUNO, PORCINO, AVES, CAZA, QUESOS, EMBUTIDOS CASEROS, CASQUERIA, PRECOCINADOS. Además también tienen IENDA. Legumbres, conservas, bollería etc. Cuentan con secadero propio y sala de despiece.

LLAGAS DE AMOR
Esta luz, este fuego que devora.
Este paisaje gris que me rodea.
Este dolor por una sola idea.
Esta angustia de cielo, mundo y hora.
Este llanto de sangre que decora
lira sin pulso ya, lúbrica tea.
Este peso del mar que me golpea.
Este alacrán que por mi pecho mora.
Son guirnalda de amor, cama de herido,
donde sin sueño, sueño tu presencia
entre las ruinas de mi pecho hundido.
Y aunque busco la cumbre de prudencia
me da tu corazón valle tendido
con cicuta y pasión de amarga ciencia.
Federico García Lorca