Merluza al horno con verduras sobre cama de pan y salsa de puerro

Son varias las razones por las que muchos consumidores optan por adquirir pescado congelado, desde la mayor duración y la disposición en cualquier momento de pescado para improvisar una comida, hasta el precio más económico o la garantía de su correcto valor nutricional.

En este caso para esta receta he optado por filetes de merluza congelados, que he descongelado con cerveza que después reutilizare para hacer la salsa de puerros.

Ingredientes:

(para 4 personas):

• 4 filetes de merluza
• 3 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 2 tomates
• 1 puerro
• 1 mandarina
• 1 cerveza
• Harina
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Perejil
• 2 rebanas de pan
• Caldo de verdura

 

Preparación
 

Sacamos los filetes de merluza el día anterior y los ponemos en una fuente y los cubrimos con una cerveza y reservamos hasta que los vayamos a utilizar.

 

Pelamos tres dientes de ajo y machamos en el mortero, le añadimos aceite y mezclamos hasta dejar preparado un buen majado. Cortamos el calabacín, los tomates y la mandarina en rodajas.

 

En una fuente de horno disponemos las rodajas alternas de la verdura y rociamos con el majado que hemos preparado. Metemos en el horno a 150º durante 25 minutos.

 

Sal pimentamos la merluza, la espolvoreamos con un poco de perejil y la rebozamos en harina. Ponemos una sartén con aceite de oliva y doramos la merluza por ambos lados. Reservamos en un plato con papel de cocina para absorber el aceite.

 

En un sartén tostamos el pan y reservamos. En esta misma sartén añadimos un poco de aceite de oliva, lo que nos haya sobrado del majado y rehogamos el puerro. Añadimos tres cucharadas de harina y rehogamos para que harina no quede cruda, vertemos la cerveza que hemos utilizado para descongelar el pescado y un poco de caldo de verdura y dejamos que cueza durante 15 minutos. Removemos con una cuchara de madera para que la salsa vaya ligando y retiramos. Lo pasamos por la batidora para dejar una salsa homogénea.

 

En una fuente de horno, ponemos la verdura que hemos asado, el pan que hemos tostado y los filetes de merluza encima y echamos salsa por encima. Calentemos durante 15 minutos y servimos. La salsa que nos ha sobrado la disponemos en una salsera.

 

Come hemos cambiado - Presuntos implicados

Ah! Cómo hemos cambiado
qué lejos ha quedado
aquella amistad.

Así como el viento lo abandona todo al paso,
así con el tiempo todo es abandonado;
cada beso que se dá, alguien lo abandonará.

Así con los años unidos a la distancia,
fue así como tú y yo perdimos la confianza;
cada paso que se dio, algo más nos alejó.

Lo mejor que conocimos,
separó nuestros destinos
que hoy nos vuelven a reunir;
tal vez si tú y yo queremos
volveremos a sentir aquella vieja entrega. Ah! Cómo hemos cambiado
que lejos ha quedado aquella amistad.
Ah! ¿qué nos ha pasado?
cómo hemos olvidado aquella amistad.

Y así como siento ahora el hueco que has dejado
quizás llegada la hora vuelva a sentirte a mi lado
tantos sueños por cumplir, alguno se ha de vivir.

Lo mejor que conocimos,
Separó nuestros destinos
Que hoy nos vuelven a reunir;
Tal vez si tú y yo queremos
Volveremos a sentir aquella vieja entrega.

Ah! Cómo hemos cambiado
Que lejos ha quedado aquella amistad.
Ah! ¿qué nos ha pasado?
Cómo hemos olvidado aquella amistad

Como hemos cambiado - Presuntos implicados

https://youtu.be/6AGnxXFpyMQ