He estado bastante vago en los últimos días y aunque he seguido cocinando al mismo ritmo que siempre, no he actualizado el blog y he faltado a mi promesa de una receta semanal. Poer ese motivo hoy os dejo una receta un “pelín” más elaborada, pero de de verdad muy divertida y que os puede ayudar a queda bien en una velada con la familia o los amigos.
Los calabacines que he usado para la receta son de nuestra de huerta y de cultivo totalmente ecológico. El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas. Esta familia comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, que producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme. Frutas tales como la sandía y el melón pertenecen a esta misma familia, junto con hortalizas tan comunes como el pepino o la calabaza.
El origen del calabacín no es bien conocido. No se sabe con seguridad si procede de Asia Meridional o de América Central. Lo que sí se conoce es que es una planta cultivada en todas las regiones cálidas de la Tierra desde tiempo inmemorial. Existen pruebas de que esta hortaliza ya era consumida por los egipcios y, más tarde, por griegos y romanos. Sin embargo, fueron los árabes quienes extendieron su cultivo por las regiones mediterráneas, donde se convirtió en un alimento de consumo habitual en la Edad Media. En las zonas del norte de Europa, su consumo fue más tardío y no tuvo lugar hasta la II Guerra Mundial.
Ingredientes:
· 3 calabacines
· 1 cebolla
· 1 pimiento verde
· 2 dientes de ajo
· 250 gr. De carne picada de pollo
· Perejil
· Oregano
· Nuez moscada
· Canela
· Nata para cocinar
· Queso para fundir
· Tomate frito
· Sal
· Pimienta
· Aceite de oliva virgen
Preparación:
Lavamos bien los calabacines, los partimos en tres trozos, ponemos en un plato y pasamos por el microonda durante 15 minutos a potencia media.
Cortamos la cebolla y el pimiento verde en juliana y la pochamos en un sartén hasta que este transparente la cebolla, añadimos la carne picada de pollo, la sal, la pimienta y el perejil. Dejemos que se vaya haciendo todo a fuego lento. Sacamos los calabacines del microondas, dejamos que se enfríen y con la cuchara pequeña los vaciamos completamente, la carne del calabacín la añadimos a la sartén y dejamos que de haga con el resto de ingredientes. Cuando este todo pochado, escurrimos del aceite, añadimos 4 cucharadas de tomate frito y la nata. Mezclamos todo bien, dejamos que se haga y retiramos. Lo ponemos en un vaso de batir y lo pasamos por la batidora hasta obtener un mousse cremoso.
Ponemos los calabacines en una fuente de horno, los rellanamos con el mousse y tapamos cada uno de ellos con el queso para fundir, espolvoreamos con perejil y metemos al horno durante diez minutos a 150º.
Mientras lavamos un par de calabacines, los troceamos en trozo pequeños y ponemos una cacerola a cocer, con sal, pimienta, nuez moscada, orégano y un poco de canela. Dejamos que cueza durante quince minutos, añadimos tres cucharadas de tomate frito y retiramos del fuego. Lo pasamos por la batidora y dejemos que enfrié para obtener una crema fría.
Emplatamos tres trozos de calabacín relleno y añadimos la crema fría de falso salmorejo.
Podemos acompañar con un vino tinto ecológico Trilogía de Bodegas Los Frailes, DO Valencia
Bon Apetit!!!
Poema de amorEl sol nos olvidó ayer sobre la arena,nos envolvió el rumor suave del mar,tu cuerpo me dio calor,tenía frío,y allí, en la arena,entre los dos nació este poema,este pobre poema de amorpara ti.Mi fruto, mi flor,mi historia de amor,mis caricias.Mi humilde candil,mi lluvia de abril,mi avaricia.Mi trozo de pan,mi viejo refrán,mi poeta.
La fe que perdí,mi caminoy mi carreta.Mi dulce placer,mi sueño de ayer,mi equipaje.Mi tibio rincón,mi mejor canción,mi paisaje.Mi manantial,mi cañaveral,mi riqueza.Mi leña, mi hogar,mi techo, mi lar,mi nobleza.Mi fuente, mi sed,mi barco, mi redy la arena.Donde te sentídonde te escribími poema.Joan Manuel Serrat
Aquí os dejo a Sarah Frances Jonhston
Bewitched Bothered and Bewildered
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