Solomillos con costra de pate y mermelada de tomate

Para cerrar el mes de febrero hoy publicamos una receta un poquito más elaborada y que os va llevar un poco más de tiempo hacerla. De todas formas uno de los principales secretos que tiene la cocina es que hay dedicarle tiempo y sobretodo mucho cariño, es importante pensar en las personas para las que estas preparando los platos y lo que va suponer disfrutar de su compañía, con una buena sobremesa.

 

Ingredientes:

• 1 Kilo de solomillo de ternera en filetes
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 2 pimientos rojos
• 4 tomates maduros
• 1 bloque de pate
• Ázucar
• Oregano 
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación:

Salpimentamos los filetes de solomillo y los pasamos por una sartén como si los preparamos para la plancha, los retiramos y reservamos.

En una fuente de horno ponemos los pimientos, la berenjena y el calabacín, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y asamos en el horno a 150º durante 30 minutos. Dejamos que se enfríen, los cortamos en tiras y los colocamos como cama en una fuente de horno. Disponemos encima los filetes de solomillo.

En un cazo cocemos los tomates durante 20 minutos, retiramos y enfriamos con agua. Les quitamos la piel y el corazón, troceamos y ponemos en vaso de batidora, añadimos sal, pimienta, azúcar y orégano. Batimos bien hasta conseguir una crema homogénea. En un cazo ponemos la crema en el fuego, removemos y cocemos a fuego lento hasta reducirla.

Ponemos una cucharada de mermelada encima de cada uno de los solomillos y asamos durante cinco minutos en el horno. Partimos en lonchas el paté y ponemos cada una de ellas encima de los solomillos y gratinamos en el horno durante cinco minutos.

Para acompañar preparamos unas patatas asadas

Acompañaremos con un vino tinto Prima 2.008 de Bodegas Maurodos DO Toro o con un vino tinto Mibal 2.008 de Bodegas Hornillos Ballesteros DO Toro.

Bon Apetit!!!

¿Te acuerdas?

Es noche. La inmensa

palabra es silencio...

Hay entre los árboles

un grave misterio...

El sonido duerme,

el color se ha muerto.

La fuente está loca,

y mudo está el eco.

¿Te acuerdas?... En vano

quisimos saberlo...

¡Qué raro! ¡Qué oscuro!

¡Aún crispa mis nervios,

pasando ahora mismo

tan sólo el recuerdo,

como si rozado

me hubiera un momento

el ala peluda

de horrible murciélago!...

Ven, ¡mi amada!  Inclina

tu frente en mi pecho;

cerremos los ojos;

no oigamos, callemos...

¡Como dos chiquillos

que tiemblan de miedo!

La luna aparece,

las nubes rompiendo...

La luna y la estatua

se dan un gran beso...

Manuel Machado 

Que bien cocino escuchando a mi adorada Dee Dee Bridgewater:

Song for my father
http://www.youtube.com/watch?v=-gSpatsBDdk&feature=related

Just tell me why
http://www.youtube.com/watch?v=MzmjgmxN650&feature=related

Precious thing
http://www.youtube.com/watch?v=2cr7kG1MvrM&feature=related

Mousee de Atún

La receta de hoy es muy muy muy muy sencilla al alcance de cualquier persona, se prepara en muy poco tiempo y es un primero muy fresco.

Ingredientes:

• 2 latas de atún natural
• 4 huevos
• 1 tetra brick de nata de 400 gr.
• 4 cucharadas de tomates frito
• Sal
• Pimienta
• Mantequilla para untar el molde

Preparación:

En un bol cascamos cuatro huevos y batimos hasta que queden esponjosos, añadimos el tetra brick anta y las cuatro cucharadas de tomate frito, sal pimentamos y batimos otra vez hasta que quede una mezcla homogénea. Desmenuzamos bien el atún y lo añadimos a la mezcla, lo pasamos todo por la batidora.

Untamos el molde con la mantequilla y vertemos la mezcla en él y alisamos bien la superficie. Introducimos en el microhondas, conectándolo al 75% de la potencia durante 7 minutos. Posteriormente subimos la potencia al máximo durante 4 minutos más. Pinchamos con un cuchillo para comprobar que está bien cuajado y si el cuchillo sale limpio, retiramos el molde del microhondas y dejemos reposar.

Cuando este frío desmoldamos, adornamos con rajas de tomate, lechugas variadas y preparamos una salsa rosa de acompañamiento.

Acompañaremos con un vino lambrusco rosado o blanco.

Bon Apetit!!!

Amor casi de un vuelo me ha encumbrado
adonde no llegó ni el pensamiento;
mas toda esta grandeza de contento
me turba, y entristece este cuidado,

que temo que no venga derrocado
al suelo por faltarle fundamento;
que lo que en breve sube en alto asiento,
suele desfallecer apresurado.

mas luego me consuela y asegura
el ver que soy, señora ilustre, obra
de vuestra sola gracia, y que en vos fío:

porque conservaréis vuestra hechura,
mis faltas supliréis con vuestra sobra,
y vuestro bien hará durable el mío

Fray Luis de León

Hoy la cocina me ha relajado especialmente, os dejo varias canciones que he estado escuchando mientras cocinaba,

Lady Antebellum y su maravillosa "Need you now"
http://www.youtube.com/watch?v=1OfsZyYPLoI

The Fray y "How To Save A Life"
http://www.youtube.com/watch?v=48mGfJUmSBo

Jane Monheit y "Cheek To Cheek"
http://www.youtube.com/watch?v=JYMDXO-cJoQ 

Camisetas de los Fogones de Perico II

Hola a todos,

Por fin ya tenemos disponibles los tres modelos de camisetas que por ahora hemos diseñado. Las tenemos en tallas XL, L, M y S, en negro, azul claro y gris y son de algodón de Fruit of de loom. Los que estéis interesados me podéis enviar un correo y os informo de precios y disponibilidades.

Aquí os dejo unas fotos:

Un abrazo,

Era una mañana y abril sonreía.

Frente al horizonte dorado moría

la luna, muy blanca y opaca; tras ella,

cual tenue ligera quimera, corría

la nube que apenas enturbia una estrella.

Como sonreía la rosa mañana,

al sol del oriente abrí mi ventana;

y en mi triste alcoba penetró el oriente

en canto de alondras, en risa de fuente

y en suave perfume de flora temprana.

Fue una clara tarde de melancolía.

Abril sonreía. Yo abrí las ventanas

de mi casa al viento... El viento traía

perfumes de rosas, doblar de campanas...

Doblar de campanas lejanas, llorosas,

suave de rosas aromado aliento...

...¿Dónde están los huertos floridos de rosas?

¿Qué dicen las dulces campanas al viento?

Pregunté a la tarde de abril que moría:

—¿Al fin la alegría se acerca a mi casa?

La tarde de abril sonrió: —La alegría

pasó por tu puerta-y luego, sombría—:

Pasó por tu puerta. Dos veces no pasa.

Antonio Machado

Os dejo dos de mis canciones favoritas.

Franco Battiato y su "Centro di gravitá permanente"
http://www.youtube.com/watch?v=1kclzyYz25I&feature=related

Lucio Dalla y su "Attenti al lupo"
http://www.youtube.com/watch?v=GdthX65CMp4&feature=fvw

Bizcocho de manzana

Este bizcocho es muy sencillo de elaborar, tanto para desayuno, una agradable merienda o para acompañar el café de sobremesa con unos amigos. Es una receta muy simple y típica que os encantará por su esponjosidad. Permite cualquier tipo de ingrediente adicional, frutas, chocolate y solo depende de vuestra imaginación.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogur natural
• 3 medidas de harina del recipiente del yogur
• 3 medidas de azúcar del recipiente del yogur
• 1/2 medida de aceite de girasol del recipiente del yogur
• 1 sobre de levadura
• La ralladura de un limón
• Mantequilla para untar el molde
• 1 manzana reineta

Preparación:

Pelamos la manzana, la quitamos el corazón, cortamos en rodajas finas y ponemos en un recipiente con unas gotas de limón para que no se oxide. 

En un bol cascamos los tres huevos y batimos, añadimos el yogur natural y volvemos batir. Limpiamos el recipiente del yogur y lo utilizamos para medir y añadir los siguientes ingredientes: 3 medidas de harina, 3 medidas de azúcar y 1/2 medida de aceite de girasol. Rallamos la cáscara del limón y lo añadimos también al bol con algunas de las rodajas de manzana en trocitos y el sobre de levadura. Mezclamos y batimos hasta obtener un crema homogénea.

Calentamos el horno a 170º y en paralelo cogemos un molde, lo untamos de mantequilla y espolvoreamos con un poquito de harina. Forramos el fondo con el resto de rodajas de manzana y se vierte toda la masa en el molde. Introducimos en el horno unos 30 minutos, comprobar que esté listo pinchando con un cuchillo.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Podemos servir con una bola de helado de vainilla o con una cucharada de confitura de manzana.

Podemos acompañar de un buen café, un batido para la merienda o un vino Perfum de Vi Blanc 2009 de Bodegas Raventós i Blanc Penedés.

Bon Apetit !!!

Oh, si él me besara con besos de su boca!

Porque mejores son tus amores que el vino.

A más del olor de tus suaves ungüentos,

Tu nombre es como ungüento derramado;

Por eso las doncellas te aman.

Atráeme; en pos de ti correremos.

El rey me ha metido en sus cámaras;

Nos gozaremos y alegraremos en ti;

Nos acordaremos de tus amores más que del vino;

Con razón te aman.

Morena soy, oh hijas de Jerusalén, pero codiciable

Como las tiendas de Cedar,

Como las cortinas de Salomón.

No reparéis en que soy morena,

Porque el sol me miró.

Los hijos de mi madre se airaron contra mí;

Me pusieron a guardar las viñas;

Y mi viña, que era mía, no guardé.

Cantar de los Cantares

El viernes me perdi el concierto de Luz (por suerte Vicky si pudo ir con Mabel y Pepe), por eso hoy he estado escuchando esta maravillosa canción que aquí os dejo:
http://www.youtube.com/watch?v=tqJ9263FA-Y

Hoy haciendo este bizcocho he escuchado a REM y su fenomenal "Man on the moon":
http://www.youtube.com/watch?v=1hKSYgOGtos

y a Paul Young con su "Everytime You Go Away" que recuerdos...:)
http://www.youtube.com/watch?v=hUKBuAkr4Lg

Cordero con pimentón y salsa de Yogur

Durante el apogeo otomano (1453-1650) cuando el imperio se extendió hasta Europa del Este, Egipto y el interior de Asia, la cocina turca tuvo una gran influencia sobre la cocina universal. Comer comida turca es saborear el resultado de laboriosas recetas del pasado.

El dominio Otomano ayuda a esparcir la cocina turca y sus ingredientes por Europa del Este y todo el Medio Oriente. Actualmente las recetas más famosas de la cocina universal tienen la influencia de la cocina turca como las ensaladas de yogur, los pescados en aceite de oliva, los rellenos de las verduras y hojas de parra y los dulces de masa fina en almíbar.

La cocina turca se considera una da las cocinas más grandes del mundo. Como un país grande entre Europa y Asia, la geografía variada de Turquía crea un clima conveniente para cultivar el té en la zona del norte y pimienta picante en las plantaciones del sur. El mar Negro, el mar de Marmara, junto con Egeo y el mar Mediterráneo provienen de variados tipos de pescados y también mariscos.

Aunque no tengo confirmación de lo que voy a decir, estoy totalmente convencido que este plato de cordero con pimentón y salsa de yogur tiene su origen en la mismísima cuna de la civilización. El cordero especiado con pimentón y la salsa de yogur me han hecho recordar el bufet de un restaurante de cocina tradicional turca a orillas del Bósforo.

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de cordero (sin hueso)
• 800 gramos de patatas para cocer
• 2 yogures naturales
• Mostaza
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Picatostes
• Queso en tacos ó laminas de parmesano
• Perejil seco

Preparación:

Lavamos las patatas y las cocemos con piel, cuando estén blandas, las retiramos del fuego y enfriamos con agua, las pelalas y partimos por la mitad si son pequeñitas o a trozos si son más grandes. Ponemos las patatas en una bandeja de horno.

La carne de cordero la limpiamos de la grasa que pueda tener. Ponemos un poco de aceite en una sartén al fuego (yo he utilizado un wok) y salteamos la carne de cordero, espolvoreada con sal, perejil y pimentón dulce. Cuando empiece a estar doradito, retiramos en un plato y reservamos. En la misma sartén donde hemos dorado el cordero, ponemos las cebollas en gajos y salteamos hasta que estén trasparantes, ponemos en la bandeja de horno y encima la carne de cordero, espolvoremos pimentón y regamos con la mitad de la salsa de yogur. Dejemos que macere durante un par de horas.

Precalentamos el horno a 200º C. y cuando este caliente echamos el resto de la salsa y horneamos durante 10 minutos.

Salsa de Yogur:

En un vaso de batidora, mezclamos los 2 yogures, una cucharada de aceite de oliva, una cucharada de mostaza, una pizca de sal y otra de pimienta molida.

Este plato también le podemos preparar con magro de cerdo o pollo.

A trabajos forzados me condena

mi corazón del que te di la llave.

No quiero yo tormento que se acabe

y de acero reclamo mi condena.

No concibe mi alma mayor pena

que libertad sin beso que la trabe,

ni castigo concibe menos grave

que una celda de amor contigo llena.

No creo en más infierno que tu ausencia.

Paraíso sin ti yo lo rechazo.

Que ningún juez declare mi inocencia.

Porque en este proceso a largo plazo,

buscaré solamente la sentencia

a cadena perpetua de tu abrazo.

A cadena perpetua de tu abrazo.

A cadena perpetua, perpetua de tu abrazo.

No creo en más infierno que tu ausencia.

Paraíso sin ti yo lo rechazo.

Que ningún juez declare mi inocencia

Antonio Gala / Antonio Vega

La canción cantada por Antonio Vega:

http://www.youtube.com/watch?v=e0rFJ_bfmZw&feature=related

Agarrate a mi María:
http://www.youtube.com/watch?v=s-f2yMjR2ps&feature=related

Frutas y verduras ecológicas

Desde el pasado diciembre mis hermanos (Angel y Jose) y yo, hemos alquilado una parcela en unos huertos urbanos. Nuestra idea es plantar verdura, hortalizas y frutales para autoconsumo y además disfrutar del aire libre lo más posible. Todas las parcelas son de huertos ecológicos.

Nuestro huerto esta situado en: http://www.huertosecologicos.es/

Os dejo algunas fotos:

Alguna información:

En el cultivo de frutas y verduras ecológicas no se usan fertilizantes químicos ni plaguicidas ni productos químicos de síntesis. Fertilizan la tierra y combaten las plagas sólo con medios naturales.  La comida ecológica tienen menos agua que la convencional y muchos más nutrientes.

Los alimentos frescos deberían ser consumidos cerca de donde son producidos. Comer frutas y verduras producidas a miles de kilómetros de distancia es la peor elección. Estos deberían ser consumidos en la misma región, o al menos en el mismo país donde son producidos. La mejor elección: frutas y verduras de temporada que se produzcan cerca de donde se consumirán y que sean ecológicas.

Os dejo algunos datos recopilados en internet:

• ¿Sabéis que nos tragamos aproximadamente 3 Kg. al año de residuos químicos por persona procedente de las frutas y verduras que comemos?
• 
  En unos análisis del Quebec's National Institute of Public Health de Canadá se descubrieron restos de insecticidas en los análisis de orina del 98.7 % de los 89 niños que se estudiaron.
• ¿Sabéis que ya se detectan nada más nacer estos residuos en el cordón umbilical de los bebés?
• ¿Sabéis que en España está permitidos y por supuesto se cultivan transgénicos? Estos son unas variantes del maíz BT y de la soja. 
• ¿Que el 60% de las comidas preparadas usan soja y/o maíz?
• ¿Que si una comida preparada no lleva al menos un 1% de sus componentes como transgénicos no es necesario indicar en la etiqueta que lleva algún ingrediente transgénico? Esto se indica con la palabra OMG (Organismo Modificado Genéticamente).
• Que aun no se ha evaluado ni se sabe cuales son los efectos que causarán los transgénicos a largo plazo en humanos.
• ¿Que en España está permitido un tipo de maíz transgénico para alimentar el ganado? ¿Tenemos la seguridad de que estos animales no lleguen a contaminarnos a nosotros mismos algún día?
•  Que los alimentos ecológicos son los únicos garantizados por organismos autónomos e internacionales que no contienen transgénicos.

Algunas direcciones para la compra de verduras y frutas ecológicas:

• http://www.huertosecologicos.es/
• http://www.huertamediterranea.com/
• http://www.tudespensa.com/
• http://www.cajanature.com/
• http://www.vivirecologia.es/
• http://www.lossaboresdepueblo.es/
• http://www.enterbio.es/
• http://www.ecocaja.com/
• http://www.frutasyverdurasecologicas.com/
• http://www.disfrutaverdura.com/

La luna nos buscó desde su almena,

Cantó la acequia, palpitó el olivo,

Mi corazón, intrépido y cautivo,

Tendió las manos, fiel a tu cadena.

Qué sábanas de yerba y luna llena

Envolvieron el acto decisivo.

Qué medio día sudoroso y vivo

Enjalbego la noche de azucena.

Por las esquinas verdes del encuentro

Las caricias, ansiosas, se perdían

Como en una espesura, cuerpo adentro.

Dios y sus cosas nos recocían.

De nuevo giró el mundo, y en su centro

Dos bocas, una a otra, se bebían.

Antonio Gala

Este poema cantado por Clara Montes:
http://www.youtube.com/watch?v=YiEcCU8GjME

Alguna canción más de Clara Montes, me encanta escucharla mientras cocino:

http://www.youtube.com/watch?v=hnrGwnAEwaQ&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=VhEkEo7K1WY&feature=related