Los fogones de Perico: Los 10 vinos blancos imprescindibles

miércoles, 13 de abril de 2011

Los 10 vinos blancos imprescindibles

Los Vinos Blancos son los obtenidos de la uva blanca o de la uva tinta con pulpa no coloreada y elaborados por fermentación única del jugo de la uva sin las partes sólidas del racimo. En algunos casos, antes del proceso de fermentación, se someten a un ligero contacto con las pieles (maceración pelicular). Los Vinos Blancos son embriagadores en aromas y en sabores, los Vinos Blancos son sensuales y envolventes cargados de una refrescante feminidad.

En la elaboración de los vinos blancos, el resultado final siempre será el llamado "vino nuevo" el que podrá tener diversos destinos. Si se diseñan para ser consumidos en el año serán los llamados "Vinos jóvenes" que habrán de servirse a una temperatura de entre 7 y 10º C para poder apreciar bien sus aromas y sabores y que efectivamente deberán ser consumidos en su primer año. El otro destino del vino nuevo puede ser para su crianza, son los vinos blancos con madera, que se elaboran de dos formas distintas; unos son los blancos fermentados en barrica, que a su vez podrán tener o no una posterior crianza en la misma. Y otros son los blancos fermentados en depósitos y posteriormente sometidos a crianza en barrica, donde se realiza la famosa practica del battonge, que consiste en remover periódicamente las lías depositadas en el fondo de la barrica para ponerlas en suspensión. Estos vinos con madera tienen una vida más larga y su temperatura de servicio es entre 10 y 12º C.

V3 Viñas Viejas Verdejo 2010

· Bodega: Terna Bodegas

· Denominación: Rueda

· Uvas: Verdejo

Capellania Murrieta

· Bodega: Bodegas Marqués de Murrieta

· Denominación: Rioja

· Uvas: Viura (75%), Garnacha (20%), Malvasía (5%

Fan D Oro

· Bodega: Bodegas Arzuaga-Navarro

· Denominación: Ribera de Duero

· Uvas: Chardonnay

Perfum de Vi Blanc 2009

· Bodega: Bodegas Raventós

· Denominación: Penedés

· Uvas: Macabeo y Moscatel de Grano Menudo

Malvasía semi El Grifo

· Bodega: bodegas el Grifo

· Denominación: Lanzarote

· Uvas: Malvasía

Viña Esmeralda

· Bodega: Bodegas Miguel Torres

· Denominación: Penedés

· Uvas: Moscatel, Gewürztraminer

Sanz verdejo

· Bodega: Bodegas Vinos Sanz

· Denominación: Rueda

· Uvas: Verdejo

Nekeas Chardonnay Cuvée Allier

· Bodega: Bodegas B. y viñedos Nekeas

· Denominación: Navarra

· Uvas: Chardonnay

Casta Diva Cosecha Miel

· Bodega: Gutiérrez de la Vega

· Denominación: Alicante

· Uvas: 100% Moscatel de Alejandría

Tágara fermentado en barrica

· Bodega: Bodegas Bilma

· Denominación: Ycoden - Daute - Isora

· Uvas: Listán Blanco

Martivilli verdejo

· Bodega: Bodegas Angel Lozano Cachazo

· Denominación: Rueda

· Uvas: Verdejo

Dos cuerpos frente a frente
son a veces dos olas
y la noche es océano
Dos cuerpos frente a frente
son a veces dos piedras
y la noche desierto
Dos cuerpos frente a frente
son a veces dos raíces
en las noches enlazadas
Dos cuerpos frente a frente
son a veces navajas
y la noche relámpago
Dos cuerpos frente a frente
son dos astros que caen
en un cielo vacío.
Octavio Paz