Bonito Encebollado

El bonito o atún blanco es un pescado muy sabroso, pero muchas veces nos queda seco por hacerlo en exceso, bien por no controlar el tiempo de cocción o incluso la zona o forma del corte.

El encebollado, aparte de ser muy sencillo de realizar, deja el bonito más jugoso, y si además utilizamos un corte de la cola o el cogote (aunque los lomos quedan bien si los cortas a lo largo), y controlamos bien el tiempo, resultará exquisito.

Ingredientes:

·         600-700 gr. bonito del norte (troceado)

·         3 cebollas blancas

·         1 lata de pimientos de piquillo

·         2 ½ de vino blanco

·         ½ vaso de vinagre de jerez

·         3 dientes de ajo

·         Harina

·         Sal

·         Pimienta

·         Aceite de oliva virgen

Preparación:

Pelamos las cebollas y las cortamos en), fileteamos lo dientes de ajo. Ponemos todo ponemos en una cazuela baja con el aceite a pochar. Al principio un poco fuerte, para reducir a los 10 minutos, después añadiremos el vino blanco y el vinagre. Dejamos a fuego suave, que cueza lentamente.

Enharinamos el bonito y lo pasamos por el aceite, dejamos que se dore y lo vamos poniendo en un plato con papel absorbente o de cocina. Añadimos el bonito a la cazuela y dejamos que cueza lentamente, hasta que se vaya reduciendo la salsa.  En un sartén marcamos los pimientos de piquillo

Sacamos a una fuente y adornamos con los pimientos de piquillo.

Podemos acompañar con un vino blanco stratus malvasia seco, de Bodegas Stratux, DO Lanzarote.

Bon Apetit!!!



NADA ES LO MISMO

La lágrima fue dicha.

Olvidemos

el llanto

y empecemos de nuevo,

con paciencia,

observando a las cosas

hasta hallar la menuda diferencia

que las separa

de su entidad de ayer

y que define

el transcurso del tiempo y su eficacia.

¿A qué llorar por el caído fruto,

por el fracaso

de ese deseo hondo,

compacto como un grano de simiente?

No es bueno repetir lo que está dicho.

Después de haber hablado,

de haber vertido lágrimas,

silencio y sonreíd:

nada es lo mismo.

Habrá palabras nuevas para la nueva historia

y es preciso encontrarlas antes de que sea tarde.

Angel González

Los mejor de lo mejor: THE STROKES

Under Cover Of Darkness
http://www.youtube.com/watch?v=_l09H-3zzgA&feature=artistob&playnext=1&list=TLZtTfgud38XY

Taken For A Fool
http://www.youtube.com/watch?v=0U_jGVEKr9s&feature=artistob&playnext=1&list=TLpDteCitQUmk