Sopa Mallorquina

El origen de las sopes mallorquines es totalmente popular. Qué alguien me corrija, pero este tipo de menestra con pan de sopas tan particular, era antaño un plato que se oficiaba en los pueblos de esta isla desde invierno a primavera y en el que se echaba a la cazuela todo lo que se recolectaba de la huerta que dependiendo del cambio de temporada de invierno a primavera podía haber variaciones. Si a esto le sumamos como siempre el toque de cada cocinero, existen muchas sopas mallorquinas que pese a seguir la misma filosofía son discretamente diferentes.

El pimentón tan típico en esta isla desde tiempos inmemoriales, le aporta un toque diferente a un plato repleto de verduras, y las rebanadas de pan en el fondo de la cazuela una untosidad muy especial en la textura final del bocado. Un bocado ligero pero nutritivo, muy recomendable en estas fechas en las que le frío empieza aparecer y siempre viene bien un buen plato de sopa calentito y humeante.

Ingredientes:

·         2 puerros

·         5 – 6 pimientos verdes

·         1 berenjena

·         1 lata de guisantes

·         3 tomates

·         3 dientes de ajo

·         Pimentón

·         1 punta de jamón

·         4 rebanadas de pan

·         Sal

·         Pimienta

·         Aceite de oliva virgen

·         Perejil

·         1 litro de agua (donde coceremos las berenjenas, puerro y una punta de jamón)

Preparación:

En una cazuela de barro (si tenemos, yo lo he preparado en el wok) ponemos 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el puerro picado, el tomate picado, 2 dientes de ajo picados y el pimiento también picado. En una cazuela aparte cocemos la berenjena con las hojas del puerro y una punta de jamón

Una vez tenemos el sofrito anterior, añadidos la berenjena cocida y la lata de guisantes sazonamos al gusto y añadimos el caldo, dejándolo cocer unos minutos una vez que ha arrancado a hervir.

Mientras se cuece lo anterior, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos 3 dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Una vez dorados los ajos, añadimos el pimentón dulce, removemos bien y añadimos también a la sartén el pan cortado en rebanadas finas para que se dore junto a los ajos y el pimentón. Lo ponemos en el fondo de la fuente de barro.

Añadimos el perejil picado al wok y dejamos que siga cociendo unos 5 minutos, transcurridos los cuales retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos, regamos con la sopa las rebanadas de pan y ya estará lista para servir.

Podemos acompañar con un vino tinton Miquel Gelabert Vinya Son Caules 2006, de Vins Miquel Gelabert (Pla i Llevant), DO Mallorca.

Bon Apetit!!!

Adiós

En costa lejana

y en mar de Pasión,

dijimos adioses

sin decir adiós.

Y no fue verdad

la alucinación.

Ni tú la creíste

ni la creo yo,

«y es cierto y no es cierto»

como en la canción.

Que yendo hacia el Sur

diciendo iba yo:

«Vamos hacia el mar

que devora al Sol».

Y yendo hacia el Norte

decía tu voz:

«Vamos a ver juntos

donde se hace el Sol».

Ni por juego digas

o exageración

que nos separaron

tierra y mar, que son

ella, sueño y el

alucinación.

No te digas solo

ni pida tu voz

albergue para uno

al albergador.

Echarás la sombra

que siempre se echó,

morderás la duna

con paso de dos...

Para que ninguno,

ni hombre ni dios,

nos llame partidos

como luna y sol;

para que ni roca

ni viento errador,

ni río con vado

ni árbol sombreador,

aprendan y digan

mentira o error

del Sur y del Norte,

del uno y del dos!

Gabriela Mistral

Paul Carrack, lo mejor de mejor para una tarde de otoño

Eyes Of Blue

http://www.youtube.com/watch?v=I6kgvwq7ZPk

Over My Shoulder

http://www.youtube.com/watch?v=6MBa_v8NjGk&feature=related

HOW LONG

http://www.youtube.com/watch?v=6OcrA-J56UM&feature=related